Nasi Kerabu Ala Sarawak

السلام عليكم ورحمةالله وبركاته

 °.¸¸.•´¯`»★Bahan-Bahan untuk kuah°.¸¸.•´¯`»★

15 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 inci halia

10 tangkai cili kering

3 batang serai *diketuk*

2 sudu minyak masak

1/2 inci belacan

4 cawan santan

Garam dan gula

 °.¸¸.•´¯`»★Bahan-Bahan untuk kerabu°.¸¸.•´¯`»★

Daun kesum

Bunga kantan

Kobis

Kacang panjang

Tauge

 °.¸¸.•´¯`»★Bahan-Bahan untuk Nasi°.¸¸.•´¯`»★

Beras

Pewarna biru (resepi asal guna bunga seri pagi)

Daun Pandan

 °.¸¸.•´¯`»★Bahan-Bahan untuk Kerisik°.¸¸.•´¯`»★

4 ekor ikan kembung *boleh guna ikan sardin*

2 Biji bawang besar *dihiris bulat*

Garam

Gula

Kelapa parut

 °.¸¸.•´¯`»★Cara-Cara membuatnya °.¸¸.•´¯`»★

Untuk Kuah Kerabu ~~ kisar bawang merah, bawang putih, halia dan cili kering. Tumis bahan kisar dan serai selama 10 minit, kemudian masukkan belacan, santan, garam dan gula. Masak sehingga pekat.

Untuk Kerabu~~semua bahan dihiris nipis-nipis kecuali taugeh. Gaul hingga sekata. Tambahkan garam dan gula sedikit.

Untuk Nasi ~~masak nasi seperti biasa, cuma tambah pewarna biru. Tambah daun pandan untuk wangi.

Untuk Kerisik~~rebus ikan sehingga lembut. Asingkan isi daripada tulang. Tumbukkan isi ikan hingga lumat. Kemudian, goreng kelapa parut tanpa minyak sehingga keperangan. Masukkkan isi ikan yang telah ditumbuk dan bawang besar. Goreng hingga nampak keperangan.

*Hidangkan nasi kerabu dengan telur masin, solok lada, ikan goreng, ayam goreng atau keropok goreng. Lagi sedap kalau ada budu yang diperah limau nipis/kasturi.*


SELAMAT MENCUBA